فی الحال نیو مارکیٹ کے نظامز میں گائے کے گوشت کے پکوان بند

کلکتہ میں گائے کے گوشت کے مزیدار پکوانوں سے پیٹ بھرنے کا بھروسہ مند ٹھکانہ نظامز۔ صرف رول ہی نہیں۔ تقریباً سو سال پرانے اس ریستوراں کے کٹی کباب رول، تندوری، کباب کا نام سنتے ہی کئی افراد کے منہ میں پانی آ جاتا ہے۔ مگر اس مشہور ریستوراں میں گائے کے گوشت کے پکوان بند کر دیے گئے ہیں۔ مینو میں کمی سے قدرتی طور پر کھانے کے شوقین افراد اداس ہیں۔ لیکن گائے کے گوشت کے پکوان کیوں بند کیے گئے؟ حال ہی میں حکومت کی تبدیلی کے بعد حیوان کشی کے حوالے سے سخت اصول نافذ کیے گئے ہیں۔ عوام الناس کی صحت کا خیال رکھتے ہوئے جانور کے جسم میں بیماری ہے یا نہیں، یہ دیکھ کر ہی ریستوراں میں گوشت استعمال کرنے کی بات کہی گئی ہے۔ فی الحال کلکتہ میں دو جگہوں پر تسلیم شدہ قصاب خانے ہیں۔ ایک ٹانگڑا اور دوسرا دھاپا کے قریب۔ معلوم ہوا ہے کہ اب تک قصاب خانوں میں جانور کا طبی معائنہ نہیں کیا جاتا تھا۔ اسی طرح قانونی کاغذات بھی نہیں دیکھے جاتے تھے۔ لیکن اب معائنے کے بغیر گوشت حاصل کرنا ممکن نہیں ہے۔ اس کے نتیجے میں فراہمی میں کمی دیکھی جا رہی ہے۔ قدرتی طور پر اسی لیے گائے کے گوشت کے پکوان بند کر دیے گئے ہیں۔ ریستوراں انتظامیہ کی طرف سے اس بارے میں کوئی ردعمل سامنے نہیں آیا ہے۔ پارک سٹریٹ، ایسپلینیڈ کے آس پاس متعدد ریستورانوں میں گائے کا گوشت ملتا ہے۔ وہ ریستوراں بھی اسکینر پر ہیں۔ تاکہ کسی بھی طرح معائنے کے بغیر گائے کے گوشت کے پکوان نہ پکائے جائیں، اس طرف انتظامیہ کی کڑی نظر ہے۔ کیونکہ مناسب معائنہ نہ ہونے پر مختلف بیماریاں پھیل سکتی ہیں۔ جان لیوا خطرے کو بھی قطعاً نظر انداز نہیں کیا جا سکتا۔ اس لیے احتیاط برتی جا رہی ہے۔ تاجروں کے ایک حصے کا دعویٰ ہے، "حکومت ہدایت نامہ جاری کرے تو ضرور اس پر عمل کرنا چاہیے۔" کھانے کے شوقین افراد بھی اس معاملے پر متفق ہیں۔ ان کے مطابق، "پیسے دے کر خریدی گئی خوراک کسی بھی طرح صحت کے لیے نقصان دہ نہ ہو، اس طرف ضرور توجہ دینی چاہیے۔" حکومتی قوانین سخت ہونے سے عوام کا فائدہ ہوگا، کچھ لوگ یہ بھی سوچ رہے ہیں۔

Source: PC-sangbadpratidin